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Frutas y verduras frescas vs congeladas

¿FRESCAS O CONGELADAS, CUÁNDO TIENEN MÁS VITAMINAS Y PROPIEDADES LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS?

“Las frutas y las verduras congeladas tienen dentro más vitaminas que las frescas.” Seguramente lo has escuchado en algún momento, ¿pero es verdaderamente cierto? Decidimos investigarlo y estas son las conclusiones.

FRESCAS: NO SIEMPRE ES VERDAD

¿Hay algo mejor que las frutas y las verduras frescas? Pero que no estén congeladas no significa de forma automática que sean verdaderamente frescas. Comunmente, estos productos tienen que recorrer largas distancias desde que son cosechados o recolectados hasta que llegan al autoservicio. Esto es principalmente amenazante para comestibles ricos en vitaminas, principalmente vitamina C, que está en enormes proporciones en comestibles como los pimientos, las judías verdes, el brócoli, la coliflor, las espinacas y los cítricos. Una temperatura y unas condiciones de luz inadecuadas, de esta forma como la exposición al oxígeno, conllevan una pérdida de vitamina C.

 

¿Sabias que?

La fruta y la verdura guardada a temperatura ámbito pierde un 20% de su contenido en vitamina C al día. En el frigorífico, este porcentaje se ve achicado en enorme medida: la fibra y los minerales (como el hierro) parecen ser más equilibrados, duran más tiempo y no se pierden al cocinar.(1)

Compra la fruta y la verdura en mercados locales y elige siempre que puedas productos de temporada.

 

LOS CONGELADOS AVECES SUELEN SER UNA BUENA ALTERNATIVA

Las verduras y frutas congeladas tienden a ser cosechadas y recogidas en el punto óptimo de madurez y congeladas rápidamente. En este desarrollo se pierden escasos nutrientes. Si no consumes la fruta y la verdura al poco tiempo de adquirirla, deberías decantarte por productos congelados, debido a que tienen dentro más vitaminas y minerales que los productos frescos que estuvieron bastante tiempo a temperatura ámbito o en el frigorífico. Por lo cual a verduras ricas en vitamina C tiene relación, como el brócoli o las judías verdes, tiende a ser mejor adquirir de manera directa la edición congelada, según un estudio.

Otro estudio exhibe que la proporción de antioxidantes en arándanos luego de 3 semanas en el congelador es inclusive superior que en la variante fría.(3)

Es clave sostener los comestibles congelados siempre en frío. Esto supone que deberías transportar los productos congelados a casa lo más acelerado viable en una bolsa isotérmica.

 

PRESTA MUCHA ATENCIÓN AL PROCESAMIENTO

La proporción de vitaminas y minerales en las frutas y las verduras además es dependiente de la manera en que las consumes. Las verduras deberían cocinarse al vapor en lugar de hervirlas de manera directa. O puedes comerlas crudas en una exquisita ensalada.

Además hay la alternativa de fermentar ciertas verduras (como la col fermentada, o el kimchi). Los comestibles fermentados están mantenidos de manera que llegan a ser inclusive más saludables que los frescos.

La fruta acostumbra comerse fría. Pero si en invierno además deseas gozar de fruta que no es de temporada como las cerezas, los melocotones o las peras, puedes hacerlas en guarda. De esta forma no se pierden varios nutrientes, pero tienes que tomar en cuenta que la fruta confitada acostumbra permanecer un año y debe conservarse en un envase hermético en un espacio fresco, seco y oscuro.

 

EN RESUMEN

En una dieta balanceada deberías unir fruta y verduras frescas y congeladas. En la situación de las frescas, tienes que tomar en cuenta la temporada y el origen, puesto que a lo largo de el transporte pierden muchas vitaminas.

Además tienes que tomar en cuenta que los preparados de verduras completados para consumir, acostumbran contener mucha grasa, sal o azúcar, por lo cual antes de adquirir estos productos deberías leer la lista de elementos.

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